Pastilhas e Pó para refrescos -1930

Pastilhas para fazer limonadas:

      20 grs. de ácido cítrico — 100 grs. de goma arábica — 880 grs. de açúcar — 10 gotas de essência de limão — uma quantidade su­ficiente de álcool de 68%.
O ácido, a goma arábica e o açúcar são pulverizados e mistu­rados com a essência e uma quantidade conveniente de álcool, para fazer uma massa que possa ser laminada e cortada em pastilhas de uma grama
de peso cada uma.

Pó para fazer limonada:

      1.      - 25 grs. de ácido tartárico
       — 975 grs. de açúcar
       — 10 gotas de essência de limão.
O ácido e o açúcar são finamente pulverizados a um pó de M/30, adicionando-se depois a essência.
     2.      -75 grs. de ácido cítrico pulverizado M/30
     — 925 grs. de açúcar pulverizado M/30
     — 20 gotas de essência de limão.
Mistura-se   e  adiciona-se  a  essência.
O ácido cítrico tem um sabor mais agradável do que o ácido tartárico, que torna o pó higroscópico.
Os pós devem ser embrulhados em caixas de cartão parafinado, pouco poroso e de fecho hermético, para que não possam absorver umidade. A quantiadde necsesária para um refresco é de 10 grs.

Pastilhas para preparar refrescos:

      As misturas de condimentos comuns para esta finalidade podem variar segundo o gosto. Utilizam-se principalmente condimentos for­tes, como gengibre, galanga, cravo, cássia e congéneres.
1. 10 grs. de canela da China
     — 2 grs. de cravo
     — 2 grs. de noz moscada
     — 2 grs. de macis
     — l grs. de gengibre
     — l grs. de galanga.
2. 165 grs. de canela da China
     — 45 grs. de cravo
     — 60 grs. de gengibre
     — 30 grs. de macis
     — 30 grs. de noz moscada.

Pastilhas de gengibre: 1000 grs. de açúcar — 220 grs. de água 20 grs. de gengibre — 2 grs. de noz moscada — 2 grs. de cravo.

Imperial: 1000 grs. de açúcar — 80 grs. de amêndoas despedaçadas, coloridas — 40 grs. de amêndoas brancas, despedaça­das — 15 grs. de cidra confitada — 15 grs. de casca de laranja, açuca­rada — 250 de água de rosas — 10 grs. de condimento para pastilhas.

Refrescos efervescentes, em pó:

      50 grs. de bicarbonato de sódio — 50 grs. de açúcar em pó — l gr. de essência.
Pode-se adicionar ao açúcar uma pequena quantidade de um co-lorante inofensivo, em pó, conforme a essência empregada.
Mistura-se bem, e distribuie-se em 100 envelopes de papel. Em outros 100 envelopes, de cor diferentes, enche-se meia grama de ácido tartárico, por cada um.
Para o uso dissolve-se em água, com ou sem açúcar, o conteúdo, de dois envelopes de cor diferente, para que tenha lugar a reação.

Pastilhas para limonada:

1.-       800 grs. de açúcar em pó
     — 100 grs. de bicarbonato de sódio
     — 100 grs. de ácido tartárico
     — 6 gotas de óleo de essência de limão.
Mistura-se intimamente e tritura-se com 200 grs. de álcool. Es­tando a massa ainda úmida, ela é comprimida, em porções de 20 grs. em moldes de chocolate untados de manteiga de cacau; depois disso seca-se fortemente. As pastilhas prontas são embrulhadas em folha de estanho.
Uma pastilha dissolvida num copo de água dá uma limonada de gosto agradável.
2.-    325 grs. de bicarbonato de sódio
   — 300 grs. de ácido tartá­rico
   — 500 grs. de açúcar em pó
   — 100 grs. de álcool de 95 graus
   — 10 grs. de essência de fruta.
A massa é prensada em cubos de dois a quatro gramas, e secada a calor moderado. Os cubos são embrulhados em folha de estanho,